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    煮饭用冷水还是热水?90%的人都做错了!
时间:2017-01-11 16:55:37 来源:hao360信息发布平台 投搞 收藏 举报


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做饭加个水也有这么多学问?

掌握了正确的用水方法,

烹饪才会更顺利更美味哦。


煮饭用开水

煮饭用开水,可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失。


煮饭的时间越长,维生素B1损失的越快~


蒸馒头用冷水

蒸馒头包子用冷水,放入馒头后再加热升温。



这样可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,使蒸出的馒头松软可口。




煮面加凉水熟得快

煮干面条时,不必等水大开后下锅,水热之后就可以下锅了。



煮面的过程中,应随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清~




湿面条则应待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可~



解冻用冷水

化冻要用冷水,冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。


水开后放蒸鱼

蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。




能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。



煮肉用冷水还是热水?

煮肉汤时,应先将水烧开再放肉,热水煮肉肉味美,冷水煮肉汤味香。




煮牛肉用开水,能使肉保持大量营养成分,味道特别香。



豆腐用开水泡去腥

豆腐下锅前,在开水里浸泡一刻钟,可清除豆腥味。



鸡蛋加水更香滑


蒸鸡蛋羹时用温开水搅,这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~



煎鸡蛋时,洒几滴热水在蛋周围和面上,可使蛋黄完整,表面更光滑。



这样煎出来的鸡蛋表面凝固了,但是里面还是溏心的。



炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒“老”,且炒出的蛋量多,松软可口。



煮鸡蛋时,先将蛋放在冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。


煮饭用冷水还是热水?90%的人都做错了!

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