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  春天人体新陈代谢旺盛,人们明显的感觉是早晨醒得很早,但到了晚上,人们又会感到困倦来得更早,也就是俗话说的“春困”。有好多朋友猫冬结束后,随着春天阳气上升,食欲大增,喜欢补一补,还有,北方的朋友大多喜欢面食——这种吃法是不正确的。长期下去,往往会适得其反,使人产生更困倦的感觉。春天饮食宜清淡,多吃一些蔬菜和食用菌,如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。下面这款豆腐丸子汤,就符合春天的饮食规律。具体做法如下:

  约500克的老豆腐一块,放到开水里,小火煮一会儿,捞出凉凉待用。

  瘦猪肉馅约300克,切碎的木耳少许,加花椒水、盐、生抽、蚝油适量,调拌均匀。

  把凉凉的豆腐,细细地抓碎,加一枚蛋清,和拌好的肉馅一起,搅拌至发黏起劲。

  煮丸子的水要提前烧开,熄火;舀一羹匙豆腐肉馅,轻轻地滑进水中。把所有的丸子放到锅里之后,再开火,注意用小火,防止水过快沸腾,将丸子冲散。

  等所有的丸子漂起来,变得白白胖胖的,就算熟。

  出锅前调味:因丸子里的盐味有一部分会跑到汤里,因此,加盐少许,紫菜、虾皮、韭菜段(或香菜),点香油,即可。

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